[推荐][灌水]白兰地与葡萄酒 | 蜻蜓 | 制作白兰地和葡萄酒的原料都是葡萄，但二者酿造工艺不同，决定了存放方式的不同。
葡萄酒分为四类：红葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰酒，香槟酒。将收割后的葡萄防在扎汁机里压榨，流出的液体被注入发酵桶内，等候发酵。葡萄中的酵母菌与葡萄糖分解为酒精和二氧化碳气体。数星期后，二氧化碳排出桶外，此时酒精度在九到十二度，同时酵母菌停止发酵作用，成为桶内沉积物。至此发酵过程全部完成，桶中液体就是葡萄酒了。
白兰地就不同了，白兰地前身是葡萄酒。法国有个地方叫查伦泰，由于地理环境优越，早在18世纪就成为了白葡萄酒的出口地。可是葡萄酒酒精含量低，经不住长途运输，往往会变质，所以法国人就采用了双蒸方法，提高了葡萄酒的酒精含量，以便运输，这就是最早的白兰地。简单说，白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成，然后放入木桶，使酒变色，使酒味道变醇。
因为蒸馏方法不同，就造成了葡萄酒与白兰地的本质不同，也就决定了贮藏方法不同。首先是温度，白兰地对温度没有特别要求，而葡萄酒就必须低温保存，高温会造成酒夜中酵母继续发酵，其次是存放时，白兰地瓶可以立放，而葡萄酒瓶，特别是白葡萄酒必须平放或斜放，以使酒液永远浸泡瓶塞，不让其干缩，透气，否则空气一旦进入酒液会发生变化，第三，是白兰地可以永远存放，质地永远不会变化，而葡萄酒特别是白葡萄酒不宜长时间存放，因为它们都是青葡萄或红葡萄酿造而成，它在葡萄收割的几个月内装瓶，目的在于保持它的鲜果味，一般的葡萄酒应该在酿造后的三年内饮用，虽然有些高级葡萄酒寿命较长，也不宜超过五年。相对而言，红葡萄酒的存放期可长一些，因为红葡萄酒酿成后，要被装进橡木桶贮藏起来，经过较长岁月增陈，才能形成其独特品质。
 2004-6-19 20:13:11 |
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| 回复：坏人大嘴 | | 蜻蜓,很高兴在这里见到你呀!有没有图片?一定很漂亮! 2004-6-19 21:42:43 |
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| 回复：蜻蜓 | 偶的图片
还是葡萄酒的图片2004-6-19 21:48:08 |
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| 回复：坏人大嘴 | 都上!
你的图片...头像...蛮合适的~2004-6-19 22:01:21 |
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| 回复：蜻蜓 | | 俺的照片那边有…… 2004-6-19 22:03:10 |
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| 回复：坏人大嘴 | | 看到了.比较帅起~长得不像蜻蜓!像人类哦..... 2004-6-19 22:12:55 |
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| 回复：蜻蜓 | 汗……
 2004-6-19 22:20:16 |
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| 回复：hbchendl | | 真是大贫嘴。 2004-6-23 22:24:45 |
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